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众所周知,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素.但现代医学业已证明:将人体无法消化吸收的膳食纤维排队在营养素之外是不科学的、不合理的.与前面所说的六大营养素比较起来,营养学家认为,膳食纤维也应是人体必需的营养素之一.由于其在营养素中排行第七,故称为“第七营养素”.