【摘 要】
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采用组织学，电镜方法对云南主要地方牛种大额牛，云南瘤牛，中甸牦牛，迪庆黄牛和中甸犏牛的肌纤维特性作了系统研究。５个牛种背最长肌的肌纤维地径分别为５７．４８±１．１５，１０９．４５±１．８４，１００．３８±６．２５，９０．３８±５．３１和
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采用组织学，电镜方法对云南主要地方牛种大额牛，云南瘤牛，中甸牦牛，迪庆黄牛和中甸犏牛的肌纤维特性作了系统研究。５个牛种背最长肌的肌纤维地径分别为５７．４８±１．１５，１０９．４５±１．８４，１００．３８±６．２５，９０．３８±５．３１和９７．３５±９．６２；肌纤维密度分别为２０１．５４±２．２６６，１１５．４５±４．０４，１０６．３０±１０．１０，９０．３８±５．３１和９２．３５±９．６２；肌束内
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