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罗非鱼作为热带淡水鱼，系多骨鱼类，成熟早，繁殖多，资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小，不受消费者的青睐，市场价格较低。本文将对这些食用价值不高的小罗非鱼加工成可久存、消费者易于接受的调味油炸鱼饼的加工工艺和加工技术进行简单地介绍。
小罗非鱼的加工技术
【摘 要】
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罗非鱼作为热带淡水鱼，系多骨鱼类，成熟早，繁殖多，资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小，不受消费者的青睐，市场价格较低。本文将对这些食用价值不高的小罗非鱼加工成可久存、消费
【出 处】
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渔业致富指南
【发表日期】
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2005年2期
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