【摘 要】
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以河南确山板栗为试验材料，在（-1±1）℃下，研究壳聚糖涂膜处理对板栗贮藏效果的影响。结果表明，壳聚糖处理可以使板栗呼吸强度降低；壳聚糖处理使淀粉水解明显减缓，1．0％处理在贮藏1
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以河南确山板栗为试验材料，在（-1±1）℃下，研究壳聚糖涂膜处理对板栗贮藏效果的影响。结果表明，壳聚糖处理可以使板栗呼吸强度降低；壳聚糖处理使淀粉水解明显减缓，1．0％处理在贮藏180d时淀粉含量下降比对照减少5．5个百分点；不同浓度壳聚糖处理均可较好保持板栗CAT活性，但以1．0％处理效果最好；另外在抑制板栗PPO活性升高，保持POD、SOD活性方面，1．0％壳聚糖处理均有较好的效果。
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