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本文介绍了玫瑰花红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响.
玫瑰花红色素的提取和稳定性研究
【摘 要】
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本文介绍了玫瑰花红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响.
【机 构】
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中央民族大学生物与化学系 , 中央民族大学生物与化学系 , 黑龙江省环保局 北京 100081,北京 100081,哈尔滨 150000
【出 处】
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中央民族大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年01期
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