论文部分内容阅读
本文对钙铁锌复合强化陈醋进行了初步研究。结果表明，适宜的钙强化剂为氯化钙和醋酸钙；适宜的铁强化剂为柠檬酸铁铵和乳酸亚铁；多种锌强化剂适合陈醋的锌强化。氯化钙、柠檬酸铁铵和氯化锌对陈醋进行钙铁锌复合强化，可取得较好的效果，此时其强化量分别为1000mgCa/100ml，25mgFe/100ml和40mgZn/100ml陈醋。