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我国人民一见河鲀鱼就望而生畏，广大渔民对它也不感兴趣，钓捕到手，不是将其扔回大海，就是弃掉头尾、内脏，把净肉晒干或盐腌自食。近些年来，仅有科研单位提炼其毒素制药。但是在日本，河鲀鱼是高级食品，极受消费者的欢迎，甚至以河鲀鱼形作图案、商标，用河鲀鱼皮做灯笼玩具。山口县下关市的市徽，就是以一条河鲀鱼在大海上跳跃作图案的。