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[目的]测定草莓中维生素C含量并确定其最佳采收期。[方法]采用直接碘量法测定不同采收时期的20份草莓中维生素c的含量。[结果]草莓中维生素C的含量随其成熟度的增加而增长，其维生素C含量从草莓绿熟期到釜红期由33．79％升高到46．91％，表明草莓的最佳采收期为全红期，该时期的维生素C含量最高，营养价值最丰富。该试验方法的回收率为95．67％-100．08％，表明碘量法是可以测定水果中维生素C含量的，且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点。试验的相对标准偏差为0．59％，精密度偏低。[结论]该研究为增加人们