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为了提高大宗发酵产品谷氨酸的附加值，江南大学食品微生物制造工程研究室在对谷氨酸和α-酮戊二酸结构特征详细分析的基础上，获得可将氨基转为酮基的酶制剂L-氨基酸氧化酶。
酶法α-酮戊二酸取得新进展
【摘 要】
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为了提高大宗发酵产品谷氨酸的附加值，江南大学食品微生物制造工程研究室在对谷氨酸和α-酮戊二酸结构特征详细分析的基础上，获得可将氨基转为酮基的酶制剂L-氨基酸氧化酶。
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2013年12期
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