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木薯淀粉在一定温度下用乙醇和碱的混合液处理，用HCl中和，醇洗，最后在50℃左右的烘箱中干燥6h，X射线衍射结果表明经碱醇处理的木薯淀粉其微品、亚微晶、非晶的组成发生了变化。不同的处理条件，结晶组成的变化不同。较低浓度的醇，较高浓度的碱或较高反应温度得到非品化程度高一些的淀粉。在偏光显微镜下观察到较少的偏光十字，表明淀粉的结晶结构发生了变化。