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肥胖在发达国家和发展中国家广泛流行，成为世界性公共卫生问题．寻找安全、有效的措施拮抗肥胖形成已势在必行．近年来的研究证实了成年人体内存在功能性褐色脂肪组织，但是其活性却呈现随年龄增加而递减的趋势．与褐色脂肪组织不同，白色脂肪组织人体内分布广泛．最近的研究证实白色脂肪组织具有很强的可塑性，在特定情况下能够呈现褐色脂肪表型、获得褐色脂肪的产热活性，并证实某些信号因子以及某些植物化学物可介导白色脂肪组织褐变．