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蘑菇是世界上栽培最广、产量最多、消费量最大的食用菌之一。因其气味清香,滋味鲜美,质嫩爽口,老少皆宜,深受广大消费者青睐。蘑菇低热能、高蛋白、高维生素,不仅营养丰富,而且兼有医疗功效,所以素有健康食品的美称。蘑菇可鲜食,也可盐渍、干制、速冻或制罐加工,是一种国际性食品。欧洲人将其誉为“植物肉”,美国人视之为“上帝的食品”。欧盟蘑菇罐头进口量近年来呈增长趋势。