30种中草药提取物对食品细菌的影响

• 作 者: 任顺成 范永超 李翠翠 李绍虹
• 机 构: 河南工业大学粮油食品学院
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2010年14期
• 关键词: 中草药 食品防腐剂 细菌 抑菌能力
• 基金项目: 河南省重点科技攻关项目(102101110138)

[目的]研究30种中草药提取物对食品细菌的影响。[方法]以30种中草药为试验材料,以食品中常见的3种细菌为试验菌种,采用滤纸片法研究了水、无水乙醇、石油醚3种提取液的抑菌效果。[结果]黄连、大黄、厚朴和丁香的水提取液,黄连、厚朴、虎杖和丁香的无水乙醇提取液以及大蒜、厚朴、丁香和黄连的石油醚提取液的抑菌能力较强。[结论]该研究为开发天然食品防腐剂提供了科学依据。