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对6种中草药溪黄草、车前草、鱼腥草、艾叶、蒲公英、金银花,进行豆腐干的保质效果研究.综合细菌菌落测定结果和感官品质测定结果,可知:其中艾叶、金银花对豆腐干的防腐性能较好.采用金银花对豆腐干进行防腐保藏,效果最好.
6种中草药对豆制品的防腐作用研究
【摘 要】
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对6种中草药溪黄草、车前草、鱼腥草、艾叶、蒲公英、金银花,进行豆腐干的保质效果研究.综合细菌菌落测定结果和感官品质测定结果,可知:其中艾叶、金银花对豆腐干的防腐性能
【机 构】
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韶关学院食品工程系,韶关学院生物工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年11期
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