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通过正交试验选出了采用酶法从芭蕉芋淀粉制取葡萄糖的优化组合条件。从经济、时间上综合考虑，生产工艺条件选取：淀粉浆浓度为３５％，α淀粉酶用量为０３％，在８５℃下液化３０ｍｉｎ，β淀粉酶的用量为０６％，在６０℃下糖化３２ｈ。葡萄糖产率为７９％。
芭蕉芋淀粉酶法制取葡萄糖的控制条件研究
【摘 要】
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通过正交试验选出了采用酶法从芭蕉芋淀粉制取葡萄糖的优化组合条件。从经济、时间上综合考虑，生产工艺条件选取：淀粉浆浓度为３５％，α淀粉酶用量为０３％，在８５℃下液化３０ｍｉｎ，β淀粉酶的用量为
【机 构】
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贵州农学院食品科学系
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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1998年3期
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