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中国肉食品加工业，在上世纪80年代国家推行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”16字方针和1998年正式颁布实行《生猪屠宰管理条例》以来，到现在已走过30年的发展历程，特别是改革开放后，中国的肉食品加工与屠宰业，通过市场经济的洗礼，从诞生到幼年再到成年，已是“三十而立”了。但要到“四十尔顺”的阶段，须有一个懂事、明理、成熟的过程。在国家法律日臻完善，行政管理日趋健全、市场经济日逐稳步发展时，笔者提出一个新的探讨课题，即如何培育成熟用户与成熟供应商的问题。