【摘 要】
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以怀地黄为原料,对怀地黄保健饮料的加工工艺进行了研究.以可溶性固形物含量为指标,在单因素的基础上,通过L（934）正交试验,确定了怀地黄的最佳浸提工艺：加热温度90℃、加热时间2
【机 构】
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河南科技学院,新乡县质量技术监督检测中心
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以怀地黄为原料,对怀地黄保健饮料的加工工艺进行了研究.以可溶性固形物含量为指标,在单因素的基础上,通过L（934）正交试验,确定了怀地黄的最佳浸提工艺：加热温度90℃、加热时间20 min、浸泡时间为5 h.以感官评价为指标,在单因素的基础上,通过L1（645）正交试验,确定了饮料的最佳工艺配方：糖10%,柠檬酸0.08%,料液比1∶1,Vc-Na 0.1‰.饮料澄清透亮,口味柔和独特、酸甜可口.
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