【摘 要】
：
以糙米为原料,经挤压、酶解、调配、均质等工艺生产糙米饮料。经过增稠剂、乳化剂正交试验以及均质试验,研究增稠剂、乳化剂和均质方式对糙米饮料稳定性的影响。正交试验结果
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南医学高等专科学校,河南省南街村（集团）有限公司
【基金项目】
：
国家重点研发计划课题(2017YFD0401101);国家粮食局粮食行业关键急需重大科研项目(2016-X);国家粮食局粮油食品工程技术研究中心开发课题(24400041);南昌市洪城计划项目(2015002)
论文部分内容阅读
以糙米为原料,经挤压、酶解、调配、均质等工艺生产糙米饮料。经过增稠剂、乳化剂正交试验以及均质试验,研究增稠剂、乳化剂和均质方式对糙米饮料稳定性的影响。正交试验结果表明,复合增稠-乳化剂最佳添加量为黄原胶0.15%,海藻酸钠0.05%,单甘酯0.15%,蔗糖酯0.15%。对3种均质工艺进行比较,发现经高压均质(30 MPa,两次)处理后饮料的稳定性最佳。经该工艺生产的糙米饮料口感细腻,具有良好的稳定性。
其他文献
Anterior cruciate ligament (ACL) rupture is one of the most frequently encountered traumatic ligamentous lesions of the knee. Several intrinsic and extrinsic fa
本实验以糙米为主要原料,经过清洗、烘焙、研磨、酶解、调配、灌装等工序制作糙米乳饮料。单因素试验初步确定酶解条件为:酶添加量0.3%、温度70℃、时间30min。采用响应面设
背景六价铬是国际癌症研究机构确认的人类致癌物。长期低浓度的环境铬暴露对人群的早期健康危害愈发受到国内外关注。职业人群的研究发现,职业铬暴露对其血常规指标、血生化
目的本研究旨在通过横断面调查,了解当地居民的膳食、高血压和肥胖的流行状况、地方特色食品摄入现况及对居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的贡献程度,探讨地方特色食品及茶摄
Studies on the canal dimensions of the cervical spinal are rare in Africa. The aim of this study is to provide normal values of the cervical spinal canal and sp
Objectives: The aim of this study was to determine the epidemiological-clinical profile of patients with scrotal infectious pathology in Abidjan and describe th
Background: Gadolinium-ethoxybenzyl-diethylenetriamine pentaacetic acid (Gd-EOB-DTPA;gadoxetic acid disodium, Primovist, Bayer Healthcare, Berlin, Germany) is a
分析了计算网格环境中实现检查点机制的特殊性,提出了一种新的应用级检查点方法:基于作业进展描述的检查点方法.介绍了这种检查点方法的基本思想,定义了构成作业进展描述的作
Human African Trypanosomiasis (HAT) or sleeping thickness is a forest and rural disease;where agriculture is the main activity. It is a chronic and lethal disea
Cadmium sulphide (CdS) thin films were deposited on glass substrates by the chemical bath deposition (CBD) method, using anhydrous cadmium chloride (CdCl2) and