【摘 要】
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为了你的身体健康,希望你记住这句警言:避开白色食品! 精白粉 “七五面”,指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白,吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中,蛋白质和无机盐丢失很多
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为了你的身体健康,希望你记住这句警言:避开白色食品! 精白粉 “七五面”,指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白,吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中,蛋白质和无机盐丢失很多。精白面与全麦粉(又叫八一面即100斤小麦出面粉81斤)相比,损失了91%的锰,87%的铬,81%的铁,70%的铝,50%的铜和钼,83%的镁和锌等营养素。全麦粉虽然含麸皮较多,感官性状较差,做成各种面食后不象精白面那样白,但蛋白质基本上没有失去,含量一般为7%～11%,少数品种高达16%以上。因此,选择全麦粉食用为好。如
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