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采用光度法和Hildebrand-Benesi双倒数方程考察姜黄素与HP-β-CD的包合作用方式和作用机理。升高温度，姜黄素与HP-β-CD的包结常数增大，△rGm〈0，△rHm〉0，△rSm〉0，表明其包结过程是一个自发、吸热的过程，其作用方式主要是一熵驱动下典型的疏水作用。Hildebrand—Benesi双倒数方程线性拟合较好，说明其包合比约为1：1。据此在不同温度下制备姜黄素-HP-β-CD包合物，采用光谱法表征并验证，测得包合率均〉98％，包合物的水溶性和稳定性较姜黄素均有改善。