论文部分内容阅读
摘要 概述發酵床养猪技术的原理、技术要点和优点，指出该模式在生产应用中存在的问题，以为发酵床养猪提供参考。
关键词 发酵床养猪；原理；技术要点；优点；问题
中图分类号 S828 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2011）12-0310-02
近几十年来，集约化养殖产业在满足我国人们生活需要、促进经济发展及出口创汇、提高收入等方面起到很大的作用，在我国得到了稳定、持续的发展[1]。但传统的发展模式也存在一些弊端，特别是粪尿污染非常严重，对地面、空气、水源产生了严重的影响，以至影响人类的健康问题，尤其表现在对环境的危害、动物体质的下降等方面，完全违背人们所提倡的动物安全性生产[2]。而具有“无臭味、无环境污染”优点的发酵床养猪法正好解决了这一问题，人们开始引进国外的发酵床养猪新技术。特别是在我国北方地区，发酵床通过降解粪便中的有机物产生大量生物热，解决了北方寒季养猪中保温与除湿之间的矛盾而备受养猪户和企业的欢迎。
1 发酵床养猪技术原理
所谓发酵床养猪技术，就是在养猪圈舍内利用大自然环境中一些高效有益微生物，采集土壤中的多种有益微生物（这些微生物要进行筛选、培养、扩繁，建立有益微生物种群）与垫料建造发酵床，猪将排泄物直接排在发酵床上，利用生猪的拱掘习性，加上人工辅助翻耙，充分混匀垫料和猪粪、尿，猪粪、尿等有机物质在有益发酵微生物菌落的分解作用下，得到了充分地分解和转化[3]。发酵床养猪的技术原理与农田有机肥被分解的原理基本一致，关键是垫料碳氮比与菌种的选择，菌种一定要选用适合当地的菌种，否则就会出现发酵床菌种运行2～3个月后，大部分菌种没有发挥作用的“坏床”、“死床”现象。
发酵床养猪技术运行中，将有机垫料填入经过改造或规划设计后的猪旧舍，再放入仔猪。猪只的排泄物在短期内不需要进行人工清理，有机垫料里的微生物会将其迅速降解、消化[3-4]。一方面，可避免向外界排放粪便尿水；另一方面，猪只还可食用细菌经大量繁殖所产生的部分菌丝蛋白，从而补充了饲料中的蛋白来源，降低了饲养成本。该技术最终实现了零排放、无污染，生产的猪肉质量较优，生态效益、社会效益、环境效益均有所提高。
2 发酵床养猪技术要点
2.1 场址选择和猪舍的建造
发酵床养猪技术的重要环节是场址选择和猪舍的建造。场址应选在地势高燥、通风良好，交通便利、利于防疫、水电供应有保障、工程地质条件好、环境保护好的地方[1]。发酵床养猪的猪舍可以在原建猪舍的基础上稍加改造，类型有开放式、棚式、封闭式，根据不同区域的地势和地下水位。不同类型猪只的发酵床垫料深度也不同，育成猪为60～80 cm，保育猪为40～50 cm，母猪为80 cm。通常每间猪圈净面积约25 m2，可饲养肉猪15～20头。地上部分建造圈舍的后墙以1.8 m的红砖墙为宜，墙体厚度以冬季保持舍内温度10 ℃为宜。屋面朝南面的离地平面高度为0.1 m左右，具有可自由开闭的窗户，从而保证猪舍具有充足的光照，顶部的1/3为石棉瓦，2/3为无滴膜，每隔5 m加一个天窗，夏季准备遮阳网防晒，冬季贮备足量的草帘保暖[2]。
2.2 发酵床菌种和垫料的选择
发酵床菌种一般是由5种材料组成，即乳酸菌、土著微生物、炭邦营养剂（可用红糖代替）、鲜鱼氨基酸、天惠绿汁（初春的野芹菜或蒿子）。发酵床垫料应该尽量选择纤维素、木质素含量高的锯末、农作物副产物、炉灰渣、红土、粗盐等，配制成具有一定低聚糖低氮含量、孔系度适中的培养基。
2.3 发酵床的制作方法
因锯屑保水性适中通气性好、吸附性强、适于微生物生长和繁殖，可作为发酵床的主要有机垫料。如配制成20 m2的配料时，将木屑9 m3、稻糠5 m3、红土2 m3、大粒海盐10 kg、菌液24 kg、水2 t按比例混合，待充分混匀后填入发酵床内。因为粗盐含有丰富的矿物质，有利于微生物的繁殖和木屑的分解，所以一定要选用粗盐[3]。选择无污染的泥土。发酵床的水分宜保持在60％左右。床面高度以高于水泥地面垫料厚度0.9 m为宜。发酵床准备好后要发酵3～5 d。能否正常发酵是发酵床能否降解猪粪尿的基本条件。如猪床温度在40 ℃左右，垫料疏松不结板，表面干爽不湿润化，就说明发酵正常，即可以放入猪只。
2.4 日常管理
2.4.1 饲养密度。一般以每头猪占地1.2～1.5 m2为宜，小猪可适当增加密度。建议每头种公猪占地4～5 m2，每头妊娠母猪占地2～3 m2，每头保育仔猪占地1.0～1.5 m2，每头生长育肥猪占地2 m2。因菌的发酵能力有限，如果猪只的饲养密度过大，则会降低床的发酵状态，猪粪尿不能迅速被降解、消化。一般发酵床可连续使用5～7年而不用清理[1-2]。
2.4.2 饲喂量。饲喂猪的饲喂量应控制在正常量的80％，以利于猪拱翻地面，从而使猪粪尿与垫料充分混合，有利于粪尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时生猪也可采食垫料中的菌体蛋白等营养物[1]。
2.4.3 加强猪舍管理。发酵床的发酵熟化过程会不断放热，若控制不力，温度过高，会过度消耗有机质，影响发酵。当发酵床温超过55 ℃时，可采用翻堆或通风的方式控制温度。夏季要注意猪舍的通风散热，若堆肥发酵温度高于70 ℃，微生物将进入休眠状态或大量死亡，发酵缓慢甚至停止。因此，结构合理的畜舍，应保持良好的通风透气条件[2]。发酵床面应保持一定的湿度，不能过于干燥，否则会导致猪肺炎，可定期在床面喷洒活性剂。一般湿度应控制在60％左右，过高会导致垫料表层部分湿化，使发酵停滞或引起异常发酵，不利于猪只健康生长。
应预先对入圈生猪进行清理，以彻底驱除寄生虫，避免将其带入发酵床，否则会使猪在啃食菌丝时将虫卵吞入肚内而感染发病。密切注意有益微生物菌的活性，如发现菌床表面干燥，可以把原菌稀释液进行表面喷洒，必要时加活性剂来调节有益菌活性，以保证发酵正常进行。每批猪出栏时，一般菌床缺少10 cm左右，此时要把缺少的部分补齐，猪粪只需每天在不同位置深埋1次，以免发生垫料板结而影响微生物的降解能力。 3 发酵床养猪技术优点
3.1 降低养殖成本，提高养猪效益
发酵床养猪技术模式中，由于有机垫料里含有相当活性的有益微生物，能够使猪只排泄物得到有效分解和消化，因而不再需要清扫猪粪尿，只需供给猪只饮水即可，较传统集约化养猪可节水85％～90％。同时也不会形成大量的冲圈污水，减少了养猪污物的排放，降低了粪便对环境的污染。另外，垫料中的有益微生物可改善猪肠道环境，提高饲料转化率，节省20％～30％的饲料。
3.2 改善猪舍环境，提高猪肉品质
发酵床结合特定结构的猪舍，使舍内具有良好的通风透光条件，也非常适于猪的生长[3]。再加上发酵床中有益菌的快速繁殖，可建立优势菌群，能抑制和消灭多种虫卵与病原菌。同时猪恢复了拱食和沙浴的生物习性，减少了适量的运动或应激。另外，猪只通过采食垫料中发酵出的菌体蛋白，可增强抗病能力，特别是消化道疾病和呼吸道疾病发病率大幅下降，降低了成本投入，提高了猪肉品质，由此生产出真正意义上的有机猪肉[5]。
3.3 降低劳动强度，节省人力、设备费用，提高经济效益
发酵养猪技术不需要用水冲洗猪舍，猪舍的空气环境较好，猪圈内垫料可长期不用清理或更换，饲养人员只要及时喂料、翻扒调匀过于集中的粪便、根据垫床干燥程度及时调整湿度即可[5]。因此，1个正常劳力批次饲养可达到700～800头育肥猪，较集约化猪场节约40％～50％的劳力。相对传统养猪模式，每头猪可增加收入100～150元。
4 发酵床养猪技术存在的问题
4.1 养殖户对发酵床养猪的技术原理理解存在误区
在实际生产中，存在盲目选菌种等问题，结果使菌种不适应当地条件，而且出现水土不服现象，并且由于菌种价格高，达不到理想的效果，以致给养殖户带来了很大的損失。因此，发酵床养猪的最关键问题是合理建造发酵床，选择适合当地的优良菌种、良好的培养基配方和合适的活性调节剂。
4.2 养殖户对发酵床养猪的日常管理存在误区
一些养殖户认为发酵床是万能的，可以取代一切必要的技术投入。当出现夏季发酵床猪舍温度过高、冬季发酵床湿度过大时，没有采取合理的解决方法，却一味地增加地窗或用机械强制通风降温。
4.3 养殖户对材料来源存在误区
发酵床的垫料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性与通透性垫料的配比，不同地方应因地制宜，要充分考虑当地区域资源优势。例如垫料中需要一定比例的木屑，如果养殖规模较大，则需要供应大量的木屑，而有些地方的木屑资源较少[1-2]。此时可通过试验探索，以秸秆、牧草等易得材料为替代来源。
4.4 饲养密度过大
发酵床养猪由于单位面积的承载量有限，饲养密度不能过大，否则难以达到理想效果，易导致微生物的发酵不充分、不完全。目前，发酵床养殖技术只适合小规模的推广使用，特是对一些校办养殖场，既能满足学生的实习，又不会对校园造成太大污染。
5 参考文献
[1] 陈桂平，牛鹏霞，徐培凤，等.发酵床养猪技术及存在问题[J].中国动物保健，2009（2）：97-98，100.
[2] 陈桂平，牛鹏霞，王华听，等.发酵床养猪技术及存在问题[J].现代畜牧兽医，2009（4）：24-25.
[3] 史良雨，戴网成，沈晓昆，等.土著菌发酵床养猪技术[J].农业装备技术，2007，33（4）：29-31.
[4] 沈晓昆，王志强，陈廷云.日本的土着菌养猪技术[J].农业装备技术，2004，30（1）：17-18.
[5] 李建喜.发酵床在养猪生产中的应用[J].广东畜牧兽医科技，2010，35（3）：22-24.
关键词 发酵床养猪；原理；技术要点；优点；问题
中图分类号 S828 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2011）12-0310-02
近几十年来，集约化养殖产业在满足我国人们生活需要、促进经济发展及出口创汇、提高收入等方面起到很大的作用，在我国得到了稳定、持续的发展[1]。但传统的发展模式也存在一些弊端，特别是粪尿污染非常严重，对地面、空气、水源产生了严重的影响，以至影响人类的健康问题，尤其表现在对环境的危害、动物体质的下降等方面，完全违背人们所提倡的动物安全性生产[2]。而具有“无臭味、无环境污染”优点的发酵床养猪法正好解决了这一问题，人们开始引进国外的发酵床养猪新技术。特别是在我国北方地区，发酵床通过降解粪便中的有机物产生大量生物热，解决了北方寒季养猪中保温与除湿之间的矛盾而备受养猪户和企业的欢迎。
1 发酵床养猪技术原理
所谓发酵床养猪技术，就是在养猪圈舍内利用大自然环境中一些高效有益微生物，采集土壤中的多种有益微生物（这些微生物要进行筛选、培养、扩繁，建立有益微生物种群）与垫料建造发酵床，猪将排泄物直接排在发酵床上，利用生猪的拱掘习性，加上人工辅助翻耙，充分混匀垫料和猪粪、尿，猪粪、尿等有机物质在有益发酵微生物菌落的分解作用下，得到了充分地分解和转化[3]。发酵床养猪的技术原理与农田有机肥被分解的原理基本一致，关键是垫料碳氮比与菌种的选择，菌种一定要选用适合当地的菌种，否则就会出现发酵床菌种运行2～3个月后，大部分菌种没有发挥作用的“坏床”、“死床”现象。
发酵床养猪技术运行中，将有机垫料填入经过改造或规划设计后的猪旧舍，再放入仔猪。猪只的排泄物在短期内不需要进行人工清理，有机垫料里的微生物会将其迅速降解、消化[3-4]。一方面，可避免向外界排放粪便尿水；另一方面，猪只还可食用细菌经大量繁殖所产生的部分菌丝蛋白，从而补充了饲料中的蛋白来源，降低了饲养成本。该技术最终实现了零排放、无污染，生产的猪肉质量较优，生态效益、社会效益、环境效益均有所提高。
2 发酵床养猪技术要点
2.1 场址选择和猪舍的建造
发酵床养猪技术的重要环节是场址选择和猪舍的建造。场址应选在地势高燥、通风良好，交通便利、利于防疫、水电供应有保障、工程地质条件好、环境保护好的地方[1]。发酵床养猪的猪舍可以在原建猪舍的基础上稍加改造，类型有开放式、棚式、封闭式，根据不同区域的地势和地下水位。不同类型猪只的发酵床垫料深度也不同，育成猪为60～80 cm，保育猪为40～50 cm，母猪为80 cm。通常每间猪圈净面积约25 m2，可饲养肉猪15～20头。地上部分建造圈舍的后墙以1.8 m的红砖墙为宜，墙体厚度以冬季保持舍内温度10 ℃为宜。屋面朝南面的离地平面高度为0.1 m左右，具有可自由开闭的窗户，从而保证猪舍具有充足的光照，顶部的1/3为石棉瓦，2/3为无滴膜，每隔5 m加一个天窗，夏季准备遮阳网防晒，冬季贮备足量的草帘保暖[2]。
2.2 发酵床菌种和垫料的选择
发酵床菌种一般是由5种材料组成，即乳酸菌、土著微生物、炭邦营养剂（可用红糖代替）、鲜鱼氨基酸、天惠绿汁（初春的野芹菜或蒿子）。发酵床垫料应该尽量选择纤维素、木质素含量高的锯末、农作物副产物、炉灰渣、红土、粗盐等，配制成具有一定低聚糖低氮含量、孔系度适中的培养基。
2.3 发酵床的制作方法
因锯屑保水性适中通气性好、吸附性强、适于微生物生长和繁殖，可作为发酵床的主要有机垫料。如配制成20 m2的配料时，将木屑9 m3、稻糠5 m3、红土2 m3、大粒海盐10 kg、菌液24 kg、水2 t按比例混合，待充分混匀后填入发酵床内。因为粗盐含有丰富的矿物质，有利于微生物的繁殖和木屑的分解，所以一定要选用粗盐[3]。选择无污染的泥土。发酵床的水分宜保持在60％左右。床面高度以高于水泥地面垫料厚度0.9 m为宜。发酵床准备好后要发酵3～5 d。能否正常发酵是发酵床能否降解猪粪尿的基本条件。如猪床温度在40 ℃左右，垫料疏松不结板，表面干爽不湿润化，就说明发酵正常，即可以放入猪只。
2.4 日常管理
2.4.1 饲养密度。一般以每头猪占地1.2～1.5 m2为宜，小猪可适当增加密度。建议每头种公猪占地4～5 m2，每头妊娠母猪占地2～3 m2，每头保育仔猪占地1.0～1.5 m2，每头生长育肥猪占地2 m2。因菌的发酵能力有限，如果猪只的饲养密度过大，则会降低床的发酵状态，猪粪尿不能迅速被降解、消化。一般发酵床可连续使用5～7年而不用清理[1-2]。
2.4.2 饲喂量。饲喂猪的饲喂量应控制在正常量的80％，以利于猪拱翻地面，从而使猪粪尿与垫料充分混合，有利于粪尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时生猪也可采食垫料中的菌体蛋白等营养物[1]。
2.4.3 加强猪舍管理。发酵床的发酵熟化过程会不断放热，若控制不力，温度过高，会过度消耗有机质，影响发酵。当发酵床温超过55 ℃时，可采用翻堆或通风的方式控制温度。夏季要注意猪舍的通风散热，若堆肥发酵温度高于70 ℃，微生物将进入休眠状态或大量死亡，发酵缓慢甚至停止。因此，结构合理的畜舍，应保持良好的通风透气条件[2]。发酵床面应保持一定的湿度，不能过于干燥，否则会导致猪肺炎，可定期在床面喷洒活性剂。一般湿度应控制在60％左右，过高会导致垫料表层部分湿化，使发酵停滞或引起异常发酵，不利于猪只健康生长。
应预先对入圈生猪进行清理，以彻底驱除寄生虫，避免将其带入发酵床，否则会使猪在啃食菌丝时将虫卵吞入肚内而感染发病。密切注意有益微生物菌的活性，如发现菌床表面干燥，可以把原菌稀释液进行表面喷洒，必要时加活性剂来调节有益菌活性，以保证发酵正常进行。每批猪出栏时，一般菌床缺少10 cm左右，此时要把缺少的部分补齐，猪粪只需每天在不同位置深埋1次，以免发生垫料板结而影响微生物的降解能力。 3 发酵床养猪技术优点
3.1 降低养殖成本，提高养猪效益
发酵床养猪技术模式中，由于有机垫料里含有相当活性的有益微生物，能够使猪只排泄物得到有效分解和消化，因而不再需要清扫猪粪尿，只需供给猪只饮水即可，较传统集约化养猪可节水85％～90％。同时也不会形成大量的冲圈污水，减少了养猪污物的排放，降低了粪便对环境的污染。另外，垫料中的有益微生物可改善猪肠道环境，提高饲料转化率，节省20％～30％的饲料。
3.2 改善猪舍环境，提高猪肉品质
发酵床结合特定结构的猪舍，使舍内具有良好的通风透光条件，也非常适于猪的生长[3]。再加上发酵床中有益菌的快速繁殖，可建立优势菌群，能抑制和消灭多种虫卵与病原菌。同时猪恢复了拱食和沙浴的生物习性，减少了适量的运动或应激。另外，猪只通过采食垫料中发酵出的菌体蛋白，可增强抗病能力，特别是消化道疾病和呼吸道疾病发病率大幅下降，降低了成本投入，提高了猪肉品质，由此生产出真正意义上的有机猪肉[5]。
3.3 降低劳动强度，节省人力、设备费用，提高经济效益
发酵养猪技术不需要用水冲洗猪舍，猪舍的空气环境较好，猪圈内垫料可长期不用清理或更换，饲养人员只要及时喂料、翻扒调匀过于集中的粪便、根据垫床干燥程度及时调整湿度即可[5]。因此，1个正常劳力批次饲养可达到700～800头育肥猪，较集约化猪场节约40％～50％的劳力。相对传统养猪模式，每头猪可增加收入100～150元。
4 发酵床养猪技术存在的问题
4.1 养殖户对发酵床养猪的技术原理理解存在误区
在实际生产中，存在盲目选菌种等问题，结果使菌种不适应当地条件，而且出现水土不服现象，并且由于菌种价格高，达不到理想的效果，以致给养殖户带来了很大的損失。因此，发酵床养猪的最关键问题是合理建造发酵床，选择适合当地的优良菌种、良好的培养基配方和合适的活性调节剂。
4.2 养殖户对发酵床养猪的日常管理存在误区
一些养殖户认为发酵床是万能的，可以取代一切必要的技术投入。当出现夏季发酵床猪舍温度过高、冬季发酵床湿度过大时，没有采取合理的解决方法，却一味地增加地窗或用机械强制通风降温。
4.3 养殖户对材料来源存在误区
发酵床的垫料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性与通透性垫料的配比，不同地方应因地制宜，要充分考虑当地区域资源优势。例如垫料中需要一定比例的木屑，如果养殖规模较大，则需要供应大量的木屑，而有些地方的木屑资源较少[1-2]。此时可通过试验探索，以秸秆、牧草等易得材料为替代来源。
4.4 饲养密度过大
发酵床养猪由于单位面积的承载量有限，饲养密度不能过大，否则难以达到理想效果，易导致微生物的发酵不充分、不完全。目前，发酵床养殖技术只适合小规模的推广使用，特是对一些校办养殖场，既能满足学生的实习，又不会对校园造成太大污染。
5 参考文献
[1] 陈桂平，牛鹏霞，徐培凤，等.发酵床养猪技术及存在问题[J].中国动物保健，2009（2）：97-98，100.
[2] 陈桂平，牛鹏霞，王华听，等.发酵床养猪技术及存在问题[J].现代畜牧兽医，2009（4）：24-25.
[3] 史良雨，戴网成，沈晓昆，等.土著菌发酵床养猪技术[J].农业装备技术，2007，33（4）：29-31.
[4] 沈晓昆，王志强，陈廷云.日本的土着菌养猪技术[J].农业装备技术，2004，30（1）：17-18.
[5] 李建喜.发酵床在养猪生产中的应用[J].广东畜牧兽医科技，2010，35（3）：22-24.