【摘 要】
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<正> 全世界消费的蛋白质大约71％来自植物。而植物蛋白来自禾本科植物占植物蛋白的65％。其中,以小麦占的比例最高达38.4％。所以小麦籽粒蛋白质的营养价值,也越来越受到人们的重
【机 构】
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贵州农学院中心实验室,贵州农学院基础生化实验室
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<正> 全世界消费的蛋白质大约71％来自植物。而植物蛋白来自禾本科植物占植物蛋白的65％。其中,以小麦占的比例最高达38.4％。所以小麦籽粒蛋白质的营养价值,也越来越受到人们的重视,小麦籽粒的氨基酸组成是影响面粉的营养品质与加工品质。小麦品质的研究。已逐渐引起人们的注意,其氨基酸组成及含量的提高已成为育种和栽培的研究途径。我国主要栽培小麦的氨基酸组成及其对环境因素的反应了解甚少。本研究选用了全国不同麦区代表品种5个,分析了原种子和种植在贵州垂直生态的3个地区所收获的种子氨基酸组成的变化,进一步
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