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对甘肃天祝白牦牛乳与甘南牦牛乳中水解酶活力进行比较分析.结果表明：天祝牦牛乳中ACP活性显著大于甘南牦牛乳（P〈0.05）;AKP活性大于甘南牦牛乳,但显著性不明显（P〉0.05）;AMS活性小于甘南牦牛乳,但显著性不明显（P〉0.05）.3种水解酶活性随着胎次的变化均无显著差异（P〉0.05）,即胎次对牦牛乳酶活性影响不显著.对甘肃天祝白牦牛乳和甘南牦牛乳中水解酶活力的比较研究,以便于更深入了解甘肃2个品种牦牛乳的特点,为牦牛乳的进一步开发提供一定的参考依据.