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目的：对双歧酸奶定量干燥菌种的实验室研究进行初步探讨。方法：培养收获三种乳酸菌（双歧杆菌、乳杆菌、嗜热链球菌），并采用真空冷冻干燥技术进行处理，从而对干燥效果以及常温保存活性进行评价和分析。结果：三种乳酸菌的干燥菌粉活菌计数均大于10^12个/g；凝乳试验显示次代菌种发酵时间明显低于第一代；混合发酵的凝乳中活菌计数均大于10^6个/ml，单一菌种发酵的凝乳中活菌计数超过10^10个/ml；干燥菌种在37℃放置30d后，活菌数仍可达10^8个/g以上。结论：双歧酸奶定量于燥菌种实验室研究结果令人满意，为开发