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本试验是根据乳酸菌发酵原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、脱脂奶粉,白砂糖为主要原料,通过均质、杀菌、发酵,调配等加工工艺,而制成一种外观美,风味好、营养高且全面的别于一般饮料的新型食品。
乳酸发酵鸡蛋奶饮料的研究
【摘 要】
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本试验是根据乳酸菌发酵原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、脱脂奶粉,白砂糖为主要原料,通过均质、杀菌、发酵,调配等加工工艺,而制成一种外观美,风味好、营养高且全面的别于一般饮料的
【机 构】
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华南农业大学蓄产品加工室,华南农业大学蓄产品加工室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1993年5期
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