黔苦5号全麦荞茶的营养与抗氧化、免疫调节功效评价研究

• 作 者: 曾海英 毛佳怡 李勇 朱怡 石明 秦礼康
• 机 构: 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省荞麦工程技术研究中心,贵州省薏苡工程技术研究中心,贵州省植保植检站,黔西南喀斯特区域发展研究院,西南药食两用资源开发利用技术国家地方联合工程研究中心
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2019年15期
• 关键词: 全麦荞茶 营养 黄酮 抗氧化 免疫调节
• 基金项目: 贵州省农委产业技术体系建设项目(黔农财[2018]81号);贵州省科技厅攻关项目(黔科合农G字[2015]4003号);贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2014]6023)

评鉴贵州特色黔苦5号全麦荞茶(QB5T)营养与抗氧化、免疫调节功效,为区域性荞麦饮品研发与推广提供科技支撑。以贵州特色黔苦1号全麦荞茶(QB1T)、贵州特色黔苦5号全麦荞茶(QB5T)为材料,应用福林酚比色法和高效液相色谱法对QB1T、QB5T的多酚、黄酮含量进行测定,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH)法、2, 2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2, 2'-azinobis-(3-ethylbenzthia