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目前．在养殖业中普遍反映出的一个问题是：用配合饲料喂饲的禽、畜，其肉质的香味越来越淡，这令消费者越来越不乐意接受。究其原因是能够促成禽畜肉香味的氨基酸形成的主要成分在一般配合饲料中较为缺乏．因而以配合饲料为主饲养的禽畜，肉的香味较低。日本大阪山丹养禽场的研究表明．大蒜粉可以有效地调整和刺激肉中各种香味的氨基酸的形成．因而在禽畜的饲料中添加02％-0．8％的大蒜粉．