【摘 要】
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朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物，以食用花蕾为主。原产于地中海沿岸，是由菜蓟演变而成。19世纪由法国传入中国上海。目前欧美国家普遍种
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朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物，以食用花蕾为主。原产于地中海沿岸，是由菜蓟演变而成。19世纪由法国传入中国上海。目前欧美国家普遍种植，我国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。朝鲜蓟的食用部位为花蕾中的花苞和花托，可生食或煮、炸、烤等方法烹调食用，有类似板栗的香味儿，含有菜蓟素、
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