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较详细地介绍了己酸菌从一级扩大培养到三级扩大培养以及窖泥培养的配方、工艺和方法。第三排产酒时,己酸乙酯含量达1.82g/L,第四排则升到4.64g/L。(汉冯李)
应用己酸菌进行人工培养窖泥的实践
【摘 要】
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较详细地介绍了己酸菌从一级扩大培养到三级扩大培养以及窖泥培养的配方、工艺和方法。第三排产酒时,己酸乙酯含量达1.82g/L,第四排则升到4.64g/L。(汉冯李)
【机 构】
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汨罗市酒厂技术科湖南省汨罗市邮编:414400
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年4期
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