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1．排骨汤：将砍排切块焯水，和花生、枸杞用清水浸泡后，一起冷水下锅。沸后去沫，用温火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即成。此汤味极醇浓，滋补身体。
七种荤汤的堡法
【摘 要】
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1．排骨汤：将砍排切块焯水，和花生、枸杞用清水浸泡后，一起冷水下锅。沸后去沫，用温火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即成。此汤味极醇浓，滋补身体。
【机 构】
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河南
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2006年3期
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陈家洲,广东人,中国烹饪大师、法国美食协会会员、高级烹调技师、国家一级评委。事厨20多年,在上海、广州、北京、四川：黑龙江、苏州、深圳、澳门等地任行政总厨。
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