【摘 要】
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微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂。本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,集美大学生物工程学院
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)
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微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂。本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理化性质,先后采用了高速离心、硫酸铵盐析沉淀、乙醇沉淀、丙酮沉淀等方法,对微生物谷胺酰胺转胺酶的初步提纯工艺进行了研究讨论,确定了该酶不同用途的初提方法,并为该酶的进一步纯化做好准备。
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