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从20世纪90年代以来,随着“馋风日盛”,川菜已普及到“无馆不川”的地步,有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。但作为川菜的爱好者、研究者,我们应有清醒的认识——在这种泛滥式的流行中,川菜的面目变得越来越模糊,正在丧失其正味,甚至本味。
回本溯源说川菜
【摘 要】
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从20世纪90年代以来,随着“馋风日盛”,川菜已普及到“无馆不川”的地步,有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。但作为川菜的爱好者、研究者,我们应有清醒的认识——在
【机 构】
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不详
【出 处】
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巴蜀史志
【发表日期】
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2019年5期
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