营养的迷思

• 作 者: 田松
• 机 构: 北京师范大学哲学与社会学学院
• 出 处: 意林
• 发表日期: 2016年6期
• 关键词: 化学分子式 中国传统文化 现代科学 杂食者 生存智慧 生物机器 机械自然观 主体性 环境问题 综合考察

<正>营养,这个词不大,但也不小。每当说起我对肉食和牛奶的拒绝,总会有人表示关心:"那你的营养能够吗?"我相信在人们使用"营养"这个词的时候,所指的一定不是中国传统文化中类似于"五谷之精气"的"营"和"养",而是基于所谓现代科学的营养学的"营养",是诸如蛋白质、维生素、钙、铁、锌、铜等可以表述为某种化学分子式的东西。