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沙丁鱼营养丰富且廉价，但一般不太为人们所喜食，主要原因是其腥味比其它鱼类重，其次骨刺较多。最近，日本水产食品专家针对上述问题，研制出加工沙丁鱼的新型处理方法，能消除鱼腥臭、粉碎鱼骨，大大提高该鱼的食用价值。其加工处理工序简介如下：
沙丁鱼制品加工新法介绍
【摘 要】
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沙丁鱼营养丰富且廉价，但一般不太为人们所喜食，主要原因是其腥味比其它鱼类重，其次骨刺较多。最近，日本水产食品专家针对上述问题，研制出加工沙丁鱼的新型处理方法，能消除鱼腥臭、
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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1987年5期
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