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近年来，山东省平阴县东阿镇在探索无公害露地韭菜栽培技术的基础上，摸索出中小拱棚韭菜栽培技术，目前种植面积已超过1000公顷，年收割韭菜7～8刀，每亩年产量8000～10000千克。中小拱棚韭菜投资小、见效快，比露地韭菜增产两成，效益增加明显。产品除在本地销售外，还远销天津、河北等地，每亩年纯收入达8000～10000元，实现了韭菜高产高效栽培。
1. 地块选择 选择在生态条件良好，远离污染源，并且有可持续生产能力的农业生产区域，要求地势平坦，排灌方便，土壤肥沃，土壤结构适宜，理化性状良好，土质以壤土、砂壤土为宜。
2. 选择优良品种 选用抗寒、抗病、分蘖力强、高产、优质的韭菜品种。选用的汉中冬韭苗高30～40厘米，叶数多，生长壮，叶片肥厚，分蘖力强，耐寒，通过近年来的示范推广，其生长性状表现良好。
3. 整地做畦，重施基肥 韭菜为多年生宿根植物，为利于根系发育、延长肥效、防止发生脱肥现象，一般每亩施充分腐熟有机肥8000～10000千克，深翻耧平后做成平畦。畦宽120厘米，在畦间起垄，垄高20厘米。在平畦上开播种沟，沟深5厘米，宽15厘米，播幅15厘米，幅距15厘米。
4. 种子处理 每亩用种6千克，将种子放入55℃温水中不断搅拌，用水量是种子体积的3～5倍，保持水温15～20分钟，待水温降至30℃时停止搅拌，继续浸泡4小时。然后用10％磷酸三钠溶液浸20分钟，再用清水冲洗干净，在15～20℃条件下催芽2～3天。
5. 适期播种 当10厘米土温上升到12℃以上时即可播种，时间大致在清明（4月初）前后。播种要求开沟深浅、宽窄一致，播前可先浇水，待水渗下后播种，要求撒播均匀，播后覆过筛细土1.5～2厘米厚，然后覆上地膜。如播后浇明水，则土壤易板结，出苗率降低。
6. 田间管理
①日常管理。从播种出苗到扣棚，紧紧围绕“促根壮秧”这一中心进行管理。当新叶出现、新根已经发生时，要轻浇水、勤浇水。7～8月雨量集中时期，要做好排水工作。为防止倒伏和烂秧，韭菜收割要及时。
②追肥。韭菜喜肥水，1年需追肥3～4次。结合浇水，苗期要追肥1次，每亩追施尿素8～10千克。立秋前后，每亩结合浇水施尿素10千克，磷酸二铵20千克。施肥后连续浇水2～3次，寒露前后停止浇水，控制韭菜生长以防贪青，为冬季生长储备充足养分。
③覆土。由于韭菜有分蘖特性，为促进根系生长和更新，分蘖旺盛时需要覆土，覆土以2～3厘米厚为宜。结合覆土，每亩施腐熟农家肥1000千克。
7. 适时扣棚，做好冬季管理 10月中下旬扣棚。扣棚前去除韭菜枯叶，即清理韭菜畦，沿株间深划锄1次，减少病源。扣棚后，白天要及时拉苫增光，在棚温急剧下降前，及时盖苫增温，封严棚膜。一般白天温度控制在20～25℃，夜间在8～12℃。当苗高20～30厘米（5～6片叶）时收割。收割前7天适当降温。在苗高5～6厘米时，随浇水每亩施硫酸铵20千克；待苗长到15厘米高时，于晴天中午适量通风，促进光合作用，以保持旺盛生长。
8. 主要病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业防治、物理防治方法，配合化学防治，从而达到生产无公害优质韭菜的目的。
①灰霉病。农业防治：与非葱蒜类作物实行2～3年轮作，防止地块积水，加强通风、降温，清除病叶，施足基肥，增施钾肥。化学防治：用50％多菌灵500倍液，或75％代森锰锌400倍液，或50％速克灵可湿性粉剂1500倍液等喷雾防治；也可用灰霉净烟剂熏蒸杀菌。
②韭蛆。农业防治：施用腐熟有机肥，发生韭蛆的地块可隔日大水漫灌2～3次；用沼液灌根，能杀死绝大多数韭蛆幼虫。化学防治：韭根定植前用50％辛硫磷乳油1000～1500倍液或90％晶体敌百虫1000～1500倍液浸泡秧苗根部2分钟；早春3月中下旬浇水两天后，用药灌根；4月上中旬喷药防治韭蛆成虫，除使用辛硫磷外，还可使用10％吡虫啉2000倍液等高效、低毒、低残留药剂。
9. 适时收割 韭菜株高30厘米，具有6～7片叶时，要及时收割，用韭刀贴近地面割取，留茬高3厘米，割口以黄色为宜，割茬要整齐。
（作者联系地址：山东省平阴县蔬菜办 邮编：250400）
1. 地块选择 选择在生态条件良好，远离污染源，并且有可持续生产能力的农业生产区域，要求地势平坦，排灌方便，土壤肥沃，土壤结构适宜，理化性状良好，土质以壤土、砂壤土为宜。
2. 选择优良品种 选用抗寒、抗病、分蘖力强、高产、优质的韭菜品种。选用的汉中冬韭苗高30～40厘米，叶数多，生长壮，叶片肥厚，分蘖力强，耐寒，通过近年来的示范推广，其生长性状表现良好。
3. 整地做畦，重施基肥 韭菜为多年生宿根植物，为利于根系发育、延长肥效、防止发生脱肥现象，一般每亩施充分腐熟有机肥8000～10000千克，深翻耧平后做成平畦。畦宽120厘米，在畦间起垄，垄高20厘米。在平畦上开播种沟，沟深5厘米，宽15厘米，播幅15厘米，幅距15厘米。
4. 种子处理 每亩用种6千克，将种子放入55℃温水中不断搅拌，用水量是种子体积的3～5倍，保持水温15～20分钟，待水温降至30℃时停止搅拌，继续浸泡4小时。然后用10％磷酸三钠溶液浸20分钟，再用清水冲洗干净，在15～20℃条件下催芽2～3天。
5. 适期播种 当10厘米土温上升到12℃以上时即可播种，时间大致在清明（4月初）前后。播种要求开沟深浅、宽窄一致，播前可先浇水，待水渗下后播种，要求撒播均匀，播后覆过筛细土1.5～2厘米厚，然后覆上地膜。如播后浇明水，则土壤易板结，出苗率降低。
6. 田间管理
①日常管理。从播种出苗到扣棚，紧紧围绕“促根壮秧”这一中心进行管理。当新叶出现、新根已经发生时，要轻浇水、勤浇水。7～8月雨量集中时期，要做好排水工作。为防止倒伏和烂秧，韭菜收割要及时。
②追肥。韭菜喜肥水，1年需追肥3～4次。结合浇水，苗期要追肥1次，每亩追施尿素8～10千克。立秋前后，每亩结合浇水施尿素10千克，磷酸二铵20千克。施肥后连续浇水2～3次，寒露前后停止浇水，控制韭菜生长以防贪青，为冬季生长储备充足养分。
③覆土。由于韭菜有分蘖特性，为促进根系生长和更新，分蘖旺盛时需要覆土，覆土以2～3厘米厚为宜。结合覆土，每亩施腐熟农家肥1000千克。
7. 适时扣棚，做好冬季管理 10月中下旬扣棚。扣棚前去除韭菜枯叶，即清理韭菜畦，沿株间深划锄1次，减少病源。扣棚后，白天要及时拉苫增光，在棚温急剧下降前，及时盖苫增温，封严棚膜。一般白天温度控制在20～25℃，夜间在8～12℃。当苗高20～30厘米（5～6片叶）时收割。收割前7天适当降温。在苗高5～6厘米时，随浇水每亩施硫酸铵20千克；待苗长到15厘米高时，于晴天中午适量通风，促进光合作用，以保持旺盛生长。
8. 主要病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业防治、物理防治方法，配合化学防治，从而达到生产无公害优质韭菜的目的。
①灰霉病。农业防治：与非葱蒜类作物实行2～3年轮作，防止地块积水，加强通风、降温，清除病叶，施足基肥，增施钾肥。化学防治：用50％多菌灵500倍液，或75％代森锰锌400倍液，或50％速克灵可湿性粉剂1500倍液等喷雾防治；也可用灰霉净烟剂熏蒸杀菌。
②韭蛆。农业防治：施用腐熟有机肥，发生韭蛆的地块可隔日大水漫灌2～3次；用沼液灌根，能杀死绝大多数韭蛆幼虫。化学防治：韭根定植前用50％辛硫磷乳油1000～1500倍液或90％晶体敌百虫1000～1500倍液浸泡秧苗根部2分钟；早春3月中下旬浇水两天后，用药灌根；4月上中旬喷药防治韭蛆成虫，除使用辛硫磷外，还可使用10％吡虫啉2000倍液等高效、低毒、低残留药剂。
9. 适时收割 韭菜株高30厘米，具有6～7片叶时，要及时收割，用韭刀贴近地面割取，留茬高3厘米，割口以黄色为宜，割茬要整齐。
（作者联系地址：山东省平阴县蔬菜办 邮编：250400）