【摘 要】
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比较桃品种‘双久红’和‘川中岛白桃’果实成熟前后20d内果肉硬度、细胞壁成分和细胞壁降解酶活性变化的结果表明，桃果实成熟5d后，‘双久红’桃果实的硬度、纤维素含量和原果
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比较桃品种‘双久红’和‘川中岛白桃’果实成熟前后20d内果肉硬度、细胞壁成分和细胞壁降解酶活性变化的结果表明，桃果实成熟5d后，‘双久红’桃果实的硬度、纤维素含量和原果胶含量均极显著高于‘川中岛白桃’；从成熟前15d开始，‘双久红’的水溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性均极显著低于‘川中岛白桃’；整个成熟期间，‘双久红’的果胶甲酯酶活性明显低于‘川中岛白桃’。相关分析表明，果实硬度与原果胶、纤维素含量呈极显著正相关，而与可溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性呈极显著负相关。
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