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随着酒店业之间的竞争越来越激烈,加强酒店全面质量管理,提高全面服务质量水平,提升酒店核心竞争力,是一个需要长期研究、与时俱进、不断创新的研究课题。文章在明晰酒店全面服务质量管理概念的基础上,提出了全面质量管理的原则,介绍了PDCA循环管理工作方法以及在酒店业全面服务质量管理过程中的应用方法,并对如何构建酒店业全面服务质量管理体系提出了对策措施。