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研究了汤原米酒保鲜技术,采用复合保鲜剂和温和杀茵条件相结合的保鲜技术,并比较了不同保鲜剂的保鲜效果,微波杀菌和巴氏杀茵的差异,选取了最佳的工艺条件.可以为工业化米酒生产提供一定的理论依据.
米酒复合保鲜技术的研究
【摘 要】
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研究了汤原米酒保鲜技术,采用复合保鲜剂和温和杀茵条件相结合的保鲜技术,并比较了不同保鲜剂的保鲜效果,微波杀菌和巴氏杀茵的差异,选取了最佳的工艺条件.可以为工业化米酒
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年6期
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