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吃高脂肪加工食物的危害已经被多项研究证实,美国加州大学圣地亚哥医学院新研究证实：加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士领导进行。研究人员针对1 000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查,以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。随后对他们进行单词记忆测试。结果发现,摄取反式脂肪酸最多的参与者,在单词记忆测试方面成绩最差。