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选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸（GABA）含量差异较大的水稻品种（系）26个，在云南新甲相同栽培条件下种植，比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异。结果表明：供试26个品种（系）以滇农S-1／滇靖8号、HIPj1、文稻1号／IR36、和文稻2号／IR36四个品种（系）GABA含量最高；萌发前GABA含量各部位依次为皮胚〉颖壳〉糙米〉精米。萌发活化24-28h能显著促进萌发稻谷和糙米中GABA含量的累积，呈现先升高后降低的变化趋势，尤其是糙米在萌发后24h达到最高峰值。稻谷和