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<正> 花椒属芸香科。顶生圆锥花序,花细小,白色,单性或杂性。果球形,红色至紫红色,密生瘤状突起的腺点,种子1～2粒.圆形或半圆形,黑色有光泽。奇数羽状复叶,互生,小叶7～11个,叶柄两侧有一对扁平的皮刺。花期3～5月,果期7～10月。 花椒按成熟期早晚分伏椒和秋椒。伏椒7～8月成熟,果皮质量较好;秋椒9～10月成熟。