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研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律,并根据其浸出情况进行了危害性分析.结果表明,茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%～50%,在80℃、1:50、5min的常规冲泡条件下,铅浸出率为20%左右.茶叶中铅浸出率与冲泡温度和冲泡时间均呈正相关关系,与冲泡茶水比呈负相关关系.
茶叶冲泡中铅浸出规律研究
【摘 要】
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研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律,并根据其浸出情况进行了危害性分析.结果表明,茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%～50%,在80℃、1:50、5min的常规冲泡条件
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年6期
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