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近几年来，我国乳品工业由于产品结构的调整，生产、销售等方面都有较快的发展。就1999年而论，乳品行业完成产值147．9亿元；乳制品产量60．09万吨，液态奶产量约95万吨，比上年增长39．7％。由此可见，液态奶在我国发展很快，今后液态奶(包括酸奶)很有可能取代干乳制品成为我国的主要乳制品。但由于原料质量、生产水平、机械经程度、产品种类和加工处理等还存在一定问题，国内除少数几家乳品厂的液态奶质量达到较高水平外，