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油脂是烹饪中最重要的原材料之一，但是对于这个用量最多的原材料而言，尚有不少烹饪人员对其性能并不十分了解，更不知道其使用不当还会给食用者带来危害。
用油的学问
【摘 要】
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油脂是烹饪中最重要的原材料之一，但是对于这个用量最多的原材料而言，尚有不少烹饪人员对其性能并不十分了解，更不知道其使用不当还会给食用者带来危害。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年10S期
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