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来源 :山东食品发酵 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
<正> 大曲酒生产是开放式生产,极易受外界环境的影响。严冬季节,大气温和地温均很低,放入窖粮醅的入窖温度很难控制,很容易造成入窖醅温度远低于工艺要求的温度而影响发酵效
【作 者】
:
张召刚
苗世芹
西玉玲
朱树娟
【机 构】
:
山东秦池酒厂
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
大曲酒生产
冬季
白酒质量
产量
工艺控制
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