美国食品工业用菌种法规标准简介

• 作 者: 赵婷 姚粟 葛媛媛 程池
• 机 构: 中国食品发酵工业研究院
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2014年04期
• 关键词: 食品工业 微生物菌种 法规 公认为安全的物质(GRAS)
• 基金项目: 国家科技支撑计划课题(No.2012BAK17B11);中国食品发酵工业研究院软课题(No.2012KJFZ-KX-法规01)

食品安全问题是国际国内的热点问题,食品中微生物菌种的使用是食品安全的重要组成部分,该文围绕美国食品药品管理局"公认为安全的物质(GRAS)清单"和《美国药典》(USP)、《美国食品化学品法典》(FCC)"附录XV包含益生菌的食品微生物菌种"对美国食品工业用菌种的相关法规、标准及其监管机构和运行模式进行了简要的介绍,以期为我国的食品工业用菌种管理提供借鉴。