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2012年3月9日~11日，“2012国际滑联短道速滑赛世界锦标赛”（简称“速滑赛”）在上海隆重举行。34个国家和地区的288名运动员以及14个国家的35名技术官员、裁判及境内外新闻记者参加赛事或出席赛事相关活动。根据速滑赛食品安全保障工作预案，上海市食品药品监督管理局组织开展了速滑赛食品安全保障工作，确保速滑赛食品安全。
通过制定和修改完善保障工作方案、落实食品原料的采购和备货、召开会议等一系列赛前的充分准备，赛事期间统一指挥调度确保了赛事供餐安全，确保食品安全万无一失。
期间，共抽检26件供赛食品及原料进行36项食源性兴奋剂检测，均于3月1日前检测完毕，确认全部合格。
3月2日~12日，为288名运动员入住的指定接待宾馆、比赛场馆保障33餐次、8 365人次的就餐食品安全，共对供赛食品及原料204件开展重金属、氰化物、农残、瘦肉精等项目快速检测，操作环节ATP检测248件，消毒水余氯检测23件，中心温度29件。同时，对3月8日东方体育中心120人的开幕酒会、3月9日浦江游轮“船长八号”40人的国际滑联答谢晚宴以及3月11日华亭宾馆300人闭幕晚宴3餐次、460人次的就餐保障，对供赛食品及原料66件开展重金属、氰化物、农残、瘦肉精等项目快速检测，操作环节ATP检测49件。
最终实现了指定接待酒店和比赛场馆不发生食品安全和食源性兴奋剂事件的工作目标，圆满完成食品安全保障工作。
通过制定和修改完善保障工作方案、落实食品原料的采购和备货、召开会议等一系列赛前的充分准备，赛事期间统一指挥调度确保了赛事供餐安全，确保食品安全万无一失。
期间，共抽检26件供赛食品及原料进行36项食源性兴奋剂检测，均于3月1日前检测完毕，确认全部合格。
3月2日~12日，为288名运动员入住的指定接待宾馆、比赛场馆保障33餐次、8 365人次的就餐食品安全，共对供赛食品及原料204件开展重金属、氰化物、农残、瘦肉精等项目快速检测，操作环节ATP检测248件，消毒水余氯检测23件，中心温度29件。同时，对3月8日东方体育中心120人的开幕酒会、3月9日浦江游轮“船长八号”40人的国际滑联答谢晚宴以及3月11日华亭宾馆300人闭幕晚宴3餐次、460人次的就餐保障，对供赛食品及原料66件开展重金属、氰化物、农残、瘦肉精等项目快速检测，操作环节ATP检测49件。
最终实现了指定接待酒店和比赛场馆不发生食品安全和食源性兴奋剂事件的工作目标，圆满完成食品安全保障工作。