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豌豆蛋白质的特性朱建华０概述豌豆（Ｐｉｓｕｍｓａｔｉｖｕｍ）是世界各地广泛种植的主要食用豆之一。这种农作物不仅提供大部分的碳水化合物（淀粉含量约为５０％），而且是供人们食用和动物饲用的重要蛋白质资源之一（蛋白质含量高达２０％以上）。在我国，对豌豆中的...
豌豆蛋白质的特性
【摘 要】
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豌豆蛋白质的特性朱建华０概述豌豆（Ｐｉｓｕｍｓａｔｉｖｕｍ）是世界各地广泛种植的主要食用豆之一。这种农作物不仅提供大部分的碳水化合物（淀粉含量约为５０％），而且是供人们食用和动物饲用的重要蛋白质资源之一
【机 构】
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国内贸易部科学研究院
【出 处】
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商业科技开发
【发表日期】
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1996年04期
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