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随着人们生活水平的提高，肉、蛋、奶等畜产品的消费量在人们的饮食结构中所占比例逐渐提高，畜产品安全直接影响着人们的生活质量和身体健康。近年来，由于“疯午病”、“二噁英”、“口蹄疫”、“高致病性禽流感”等事件的相继出现，引起了全世界消费者对畜产品安全的担心。国内部分地区出现的“瘦肉精”及“畜产品出口受阻”等问题，也引起了我国政府和群众的高度关注。