【摘 要】
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甲醛合次硫酸氢钠(NaHSO2.CH2O.2H2O,分子量154.11)俗名吊白块,是工业用漂白剂.有不法分子利用它加热时分解为甲醛和二氧化硫特性,把它加入面制食品中,从而使面制食品漂白,以
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甲醛合次硫酸氢钠(NaHSO2.CH2O.2H2O,分子量154.11)俗名吊白块,是工业用漂白剂.有不法分子利用它加热时分解为甲醛和二氧化硫特性,把它加入面制食品中,从而使面制食品漂白,以改善劣质面制食品的感官.由于吊白块的分解物甲醛毒性大,对人体肾脏造成损害,是一种潜在的致癌物质,故在食品加工中严禁使用.目前,没有相应的国家标准检测方法,在检测中引用的往往是一些公开发表的论文介绍方法:如乙酰丙酮比色法、变色酸比色法、乙酸铅试纸法等.由于采用方法的不同,得出的结果可能会截然不同,为了能准确地应用检测方法
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